ขนมปุยฝ้าย

ตรุษจีนขนมปุยฝ้ายจะขาดไม่ได้เลย

วันนี้มาทำสูตรครูตุ้มกัน

ส่วนผสม

1 แป้งเค็ก 450 กรัม

2 น้ำตาลทราย 400 กรัม

3 น้ำเย็น ( แช่เย็น) 400 กรัม

4 ไขไก่เบอร์2 2 ฟ อง

5 ผงฟู 2 ชช.

6 น้ำมะนาว 2 ชช.

7 กลิ่นมะลิ 1/4 ชช.

8 สีผสมอาหาร

วิธีทำ

เทส่วนผสมทุกอย่างลงอ่างผสมยกเว้น

น้ำมะนาวแล้วเริ่มตีส่วนผสม

เริ่มจากความเร็วต่ำสุด 1 นาทีแล้วเพิ่ม

เป็นความเร็วสูงสุด10 นาทีแล้วลดลงมา

เป็นความเร็วต่ำสุดอีก3 นาทีให้ใส่น้ำมะนาวในช่วงนี้ได้เลย

หลังจากนั้นก็แบ่งใส่สีและเขียนลายตามชอบ

เสร็จแล้วเช็คแป้งโดยยกให้แป้งไหลดูว่า

แป้งไหลพับเป็นริบบิ้นหรือเปล่า

ลักษณะแป้งที่ใช้ได้ยกขึ้นแป้งต้องไหลพับ

เป็นริบบิ้น

หลังจากหยอดขนมแล้วกลัวหน้าขนมจะไม่แตกก็ใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำมะนาวกรีดเป็นกากบาทบนหน้าขนมได้ นึ่งแล้วก็จะแตกตามรอยกรีด( ไม่กรีดก็แตกอยู่นะ)

การนึ่ง

ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ2/3 ของหม้อนึ่งต้มน้ำให้เดือดพล่าน นำขนมขึ้นตั้งปิดฝาหม้อ( อย่า

ลืมเอาผ้าหุ้มฝาหม้อด้วยกันน้ำหยดลงหน้าขนม) นับ1-10ในใจ หรือประมาณ20 วินาที

หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน นึ่งประมาณ12-15 นาที ยกลง เวลาเปิดฝาหม้อให้เปิดอย่างเร็ว

เดี๋ยวน้ำค้างฝาหม้อจะหยดลงหน้าขนม

เวลานึ่งซึ้งต่อไปก็เร่งไฟให้น้ำเดือดพล่านก่อนทุกครั้งแล้วค่อยยกขึ้นนึ่ง

ถ้าแป้งยังนึ่งไม่หมดก็เก็บใส่ตูู้เย็นนึ่งวันหลังได้

เสร็จแล้วทำตามนี้ได้เลย

ขนมนุ่มฟู เบา หอมอร่อยด้วย

แป้งที่ใช้ได้ต้องไหลพับเป็นริบบิ้น

สนับสนุนโดย