เค็กมะพร้าวอ่อน

วันนี้ซื้อมะพร้าวอ่อนมากินเลยนึกได้ว่าทำเค็กน่าจะอร่อยดีเลยค้นหาสูตรในอากู๋

แล้วก็ได้มาแบบผสมหลายๆสูตรมารวมกันออกมาแบบนี้ก็อร่อยดี เค็กนุ่ม ซอสกะทิมะพร้าวอ่อนก็หอมอร่อย มาดูส่วนผสมกันเลย

ส่วนที่1

- ไข่แดง( ไข่ไก่เบอร์2) 5 ฟอง

- น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

- น้ำมะพร้าว 40 กรัม

- น้ำมันมะพร้าว 55กรัม

- เกลือ 1/4 ช.ช

- กะทิ 40 กรัม

- สี / กลิ่นตามชอบ

ส่วนที่2

- แป้ง 115 กรัม

- ผงฟู 1 1/2 ช.ช

ส่วนที่3

-ไข่ขาว 5ฟอง( จากไข่แดงในส่วนที่1)

-น้ำตาลทราย 75 กรัม

-ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช.ช หรือspนิดหน่อยป้ายหัวตะกร้อก็ได้

- แป้งข้าวโพด 1 ชช.

วิธีทำ

นำส่วนไข่แดงมาตีกับน้ำตาลด้วยตะกร้อ

มือจนเนียนน้ำตาลละลายหมดแล้วใส่ส่วนที่เป็นน้ำในส่วนที่1 รวมกันให้หมดแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันพักไว้

ส่วนของแป้ง ใส่ผงฟูลงไปรวมกันแล้วร่อนรวมกันสัก2 ครั้ง แล้วนำไปคนผสมกับส่วนไข่แดงที่พักไว้ให้เข้ากันจนเนียนไม่มีเม็ดแป้ง พักรอไว้

ส่วนของไข่ขาว นำมาตีจนขึ้นฟองหยาบๆ

แล้วค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายที่ละน้อย

ไปเรื่อยๆจนหมดแล้วตีต่อจนเป็นครีมขาว

ตั้งยอดกลางๆไม่แข็งไม่อ่อนเป็นอันใช้ได้

ต่อมานำส่วนไข่ขาวส่วนหนึ่งใส่ลงไปคนตะล่อมรวมกับส่วนผสมไข่แดงกับแป้งที่พักไว้คนเบาๆเร็วๆอย่านานขนมที่ได้จะเหนียว

พอเข้ากันดีเทส่วนไข่ขาวใส่ลงไปผสมให้หมดคนให้เข้ากันอีกรอบจนเนียน

เป็นอันเสร็จพร้อมเข้าอบ( เตาอบแต่ละบ้านไม่เท่ากันพิจารณาเอาเองแต่ทำครั้งนี้ใช้ไมโครเวฟอบใช้เวลาประมาณ2 นาที)

ตอนนี้มาทำซอสกะทิมะพร้าวอ่อนกันในระหว่างรอเค็กเย็น

ส่วนผสมของซอส

-กะทิ 80 กรัม

- น้ำตาลทราย 80 กรัม

- น้ำมะพร้าวอ่อน 200 กรัม

- แป้งกวนไส้หรือแป้งข้าวโพด 2 ชต/10 กรัม

- เนยจืดหรือน้ำมันมะพร้าว 20 กรัม/1/2 ชช.

- เนื้อมะพร้าวอ่อน( ซอยเป็นเส้น)ปริมาณ ตามชอบ

- นมสด 40 กรัม

- เกลือ 1/2 ชช.

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นเนี้อมะพร้าว

คนจนแป้งไม่เป็นเม็ดนำเขัาเตาอบไมโครเวฟประมาณ1 นาทีนำออกมาคน

ดูว่าแป้งข้นและสุกก็พอ นำออกมาได้เลย

อีกวิธีหนึ่งให้นำส่วนผสมตั้งกวนบนน้ำร้อน

กวนไปเรื่อยๆจนข้นจึงยกลง

แบ่งเค็กออกเป็น2 ชั้นนำซอสทาตรงกลาง

แล้วเอาอีกอันประกบซอสที่เหลือก็ทาหน้าและรอบๆเค็กให้ทั่วหรืจะตีครีมปาดหน้าทำขอบกั้นแล้วเทซอสลงด้านในขอบก็ได้เรียบร้อยสวยดี แต่วันนี้ทำกินเองก็เทละเลงลงไปทั้งก้อนแล้วนำเข้าตู้เย็นให้ซอสเซ็ตตัวก่อนค่อยนำมาตัด

เสร็จแล้วเค็กมะพร้าวอ่อนนุ่มๆหอมๆ

อร้อยอร่อย